Zurullos, alfajores, liaos....

Bueno, como lo prometido es deuda, y aunque llegue un poco tarde, aquí está la recete de los "liaos".
Por si no lo recordáis, el año pasado, por estas fechas publicaba yo una entrada en la que os contaba la tradición familiar de elaborar dulces de navidad.
Dije que pondría alguna de las recetas, pero ya sabéis, te lías con otras cosas, pasa el tiempo y al final, nada, llega otra navidad, y resulta que se te ha olvidado escribir la entrada.

Este año no se me va a pasar, y además aprovecho este día tan especial para mostraros como se prepara este dulce.
"liaos", porque van envueltos en papeles de colores.
"zurullos", si contempláis la primera foto, no hacen falta más explicaciones.
"alfajores", me imagino que es el nombre original, aunque no estoy muy segura de que esto sea el auténtico alfajor. Además, tengo entendido que el alfajor se elabora de distintas formas según la localidad.
Es una receta muy sencilla, así que la podéis hacer sin miedo. Están buenísimos, eso sí, son una bomba. No quiero ni saber cuantas calorías tiene cada uno. "Juan Antonio, que no, ¡que no me lo digas!!!!! (Me tapo los oídos)"

Ingredientes: 

• 1 kilo de almendras sin piel
• 1/2 kilo de azúcar
• 450 gr de chocolate negro
• Azúcar glass
• Anís seco
• Papeles de colores para decorar

Zurullos, alfajores, liaos....  

Piquillos con quesitos

Tengo un bote de pimientos del piquillo que me regalaron. Son buenísimos, de Navarra. Pero hay un pequeño inconveniente, ¡están a punto de caducar! Y eso, señores, no se puede permitir.
Lo he abierto para hacer esta tontada, y cual es mi sorpresa cuando descubro que lleva ¡doscientos mil pimientos! (es una exageración, sí, pero vamos, que lleva entre "18 y 20 frutos", según dice el bote).
Me temo que voy a estar una semana comiendo cosas con pimientos.

Bueno, vamos al lío. Esta tontada es muy fácil. Estos son los requisitos:

• Pimientos del piquillo
• Quesitos (de la marca que más os guste o cualquier tipo de queso de untar que tengáis en el frigo.
• Pan tostado.

Pues, esto consiste en untar el queso en los panecillos, y ponerles por encima los pimientos partidos por la mitad. El pan lo podéis tostar vosotros mismo, o como en mi caso, usar uno comprado. 

En nuestro caso, lo acompañamos con una copa de vino tinto de Rioja. Con una cerveza me imagino que están igual de buenos.

¡Que aproveche!

P.D. Creo que esta noche voy a poner los pimientos con ventresca de atún. ¡Ya os contaré!

Estrenamos nueva sección

¡Estrenamos sección!
A veces, preparamos cosas sencillas, en plan pica-pica, previo a la cena o la comida, y no nos planteamos ponerlo en el blog, porque, total, un pan tostado con tomate, eso lo hace cualquiera. Ya, sí, lo hace cualquiera, pero tal vez es una idea que no se le ocurre a cualquiera.
Esta sección nace de esas pequeñas fruslerías que creamos con lo primero que tenemos a mano, así, improvisando.
Serán cosas sencillas, así, para un pica-pica.
Espero que os sirvan  de ayuda para vuestros pequeños homenajes.
¡Pronto pondré la primera!

Hamburguesas a mi estilo

¡Volvemos a la carga! Después de un parón de varios meses sin publicar nada, ya lo echaba de menos. No he abandonado del todo el blog. En todo este tiempo, he seguido cocinando, y he seguido haciendo fotos, siempre teniendo en mente la idea de poner mis pequeñas obras culinarias al alcance de mis "seguidores".
Bueno, pues, ayer, después de una barbacoa familiar, me dije, "ya es hora".

Barbacoa familiar a la que decidí contribuir con mis afamadas hamburguesas. Bueno, "afamadas", no sé. Solo has había hecho una vez antes que esta. Pero nos estuvieron tan ricas a Juan Antonio y a mí, que desde entonces tienen fama, al menos en nuestra humilde casa.
Otra de las razones por las que quería prepararlas, era para desterrar la idea que tienen en mi familia, de que las hamburguesas son algo maligno.

Mi padre y mi abuelo, reacios a probarlas, creo que tienen el prejuicio de que son algo así como un engendro del diablo, que disfrazado de buen sabor, solo sirve para obstruir nuestras venas de colesterol.
Ja, eso serán otras. Pero no mis hamburguesas. Ni cualquier otra hamburguesa casera hecha con buena carne y mucho mimo.

La primera vez que nació en mí la idea de preparar mis propias hamburguesas, fue cuando probé la hamburguesa de "El Mercado", en la barra de el Mercado de la Reina. Gracias May por llevarme a ese sitio. Me gustó mucho, y la compañía mucho más. La hamburguesa, espectacular. Aunque las mías no tienen nada que envidiarles a las del mercado. Bueno, o eso creo yo.
Por cierto, mi padre, mi abuelo y mi hermana (no me lo puedo creer, mi hermana comiendo carne) comieron hamburguesas ¡y les gustaron!
Con eso ya me doy por satisfecha :)

Ingredientes: 

• 500gr de ternera picada
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mostaza de dijon
• perejil fresco
• sal y pimienta al gusto
• pan rallado

Hamburguesas

La preparación es muy sencilla. En un recipiente ponemos la carne picada, el huevo, el diente de ajo picado finamente, el perejil fresco también picado finito, la cucharada de mostaza y la sal y la pimienta al gusto.
Mezclamos todo bien. Seguidamente vamos añadiendo el pan rallado, poco a poco, hasta conseguir una masa suave que se deje moldear. Algo parecida a la de las albóndigas.
Para medio kilo de carne, pueden salir de cuatro a cinco hamburguesas, depende del gusto. Yo la primera vez que hice, me salieron tres, pero para mi gusto demasiado gruesas. Son las de las fotos.
Con la masa resultante, vamos cogiendo porciones y con la mano, moldeando las hamburguesas.
A mi me gusta prepararlas el día de antes. Así se van uniendo más los sabores y están mas sabrosas. Las envuelvo en papel film individualmente y a la nevera.
En esta ocasión las acompañé simplemente con unas patatas al horno con pimentón.
La próxima vez las haré del modo clásico, con su bollo de pan y guarnición estándar.
¡Que aproveche!

Escalivada

Siguiendo con nuestra propuesta de alimentación nutritiva, vamos a pasar de las naranjas de la entrada anterior, a las hortalizas de la huerta.
Además, en esta receta, vamos a hermanar a dos comunidades, la murciana, que nos aportará la materia prima, y la catalana, que nos ofrece esta magnífica preparación.
Bueno, a ver, las hortalizas, murcianas, murcianas, no sé si lo son. Las compré en el super y no miré la denominación de origen. Pero, salvo este pequeño contratiempo, y teniendo en cuenta que las manos de la cocinera sí son murcianas, aceptamos la propuesta.

No sé muy bien, qué fue lo que motivó que me interesase por esta receta. El caso es que hace bastante tiempo, busqué por internet la preparación. La hice, y en casa fue todo un éxito. Cosa que me alegra, porque mi maridín no estaba muy acostumbrado a comer verduras, y con este plato disfruta como un crío. Vamos, que se pone las botas.
Es muy sencilla de preparar, y acompañada de un buen pan casero, es un entrante perfecto.
Quiero aprovechar para mandar desde mi humilde blog, un gracias enorme a los catalanes, por deleitarnos con este maravilloso plato, y ruego me disculpen, si en la elaboración de éste he incurrido en algún error imperdonable.

Ingredientes: 

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal

Escalivada

Lo primero que haremos será lavar bien las hortalizas. Ponemos a calentar el horno, a unos 180º.
Ponemos papel de hornear a una placa apta para el horno, colocamos tal cual la berenjena, el pimiento y la cebolla, sin pelar, y lo metemos al horno.
Cuando haya transcurrido media hora más o menos, con cuidado, le damos la vuelta a las hortalizas. Tened cuidado, porque estarán muy calientes y soltarán vapor. Las mantendremos en el horno durante media hora más.
Pasada esta media hora, sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Irán soltando el jugo y se quedarán arrugadas.
Una vez templadas las hortalizas, llega el momento de pelarlas. Ya veréis que la piel queda bastante suelta y se separa con facilidad. Quitaremos la piel al pimiento, y lo separaremos en tiras. Haremos lo mismo con la berenjena. Finalmente quitamos la parte exterior de la piel a la cebolla y también la separamos en tiras.
En un mortero, picamos el diente de ajo, junto con la sal.
Colocamos las hortalizas en un recipiente, le añadimos el ajo picado con la sal, y regamos con un buen chorro de aceite de oliva.
Si dejamos que repose, y lo comemos al día siguiente, está mucho más bueno, ya que todos los sabores se mezclan mejor.
Consejo, comprad un buen pan casero y tostarlo para comer esta escalivada.
¡Que aproveche!

Bizcocho de naranja

Semanita de recuperación de un resfriado que me deja más tonta perdida, de lo que normalmente soy.
Consejos para recuperarse bien: tomar cítricos, que aportan vitamina C, que nos ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico.
Y como además, el desayuno es una de las comidas más importantes del día, la propuesta de esta semana, es empezar el día con mucha energía.

Vamos a hacer un bizcocho, bastante completo, nutricionalmente hablando, y sano, porque al hacerlo en casa, nos aseguramos que los ingredientes son de calidad. Además, ya que estamos en buena época, lo vamos a enriquecer con el zumo y la ralladura de una naranja, que además de darle un sabor muy especial, le van a a aportar al bizcocho, todo lo que he comentado más arriba.

Esta receta es una reivindicación, ¡ni un resfriado más este invierno!
Bueno, tal vez haya que hacer algo más que comer bizcocho de naranja, pero por algo hay que empezar, ¿no?

Ingredientes: 

• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 2 botes de yogur de azúcar
• 1 bote de yogur de aceite de oliva suave
• 3 botes de yogur de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 chorrito de anís
• zumo de 1 naranja
• ralladura de naranja

Bizcocho de naranja

Vamos a vaciar el contenido del yogur en un cuenco, ya que utilizaremos el vaso para las cantidades del resto de ingredientes.
Lo primero que haremos será poner en un recipiente los tres huevos y el azúcar y batirlo bien. Una vez bien batido, le añadimos el contenido del yogur natural, y la ralladura de la naranja. Seguimos batiendo hasta que quede bien unido todo.
Seguidamente vertimos el aceite poco a poco y sin dejar de batir. Haremos lo mismo con el anís (un chorrito, sin pasarse, para no matar el sabor de la naranja),  y el zumo de naranja.

En un recipiente aparte mezclamos la levadura con la harina, y lo vamos agregando poco a poco a la mezcla líquida, haciendo que se incorpore bien y sin dejar grumos.
En este caso he utilizado un molde de silicona, por lo que no he tenido que engrasarlo previamente, pero si usáis un molde convencional, habrá que engrasarlo y enharinarlo antes de echar la masa.
Precalentamos el horno a 180º, ponemos la masa en el molde, le espolvoreamos azúcar por encima, y metemos al horno durante aproximadamente unos 40 minutos.
Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar, y desmoldamos.
Ya solo nos queda disfrutarlo.
¡Espero que os guste!

Pasta fresca con setas

Aquí estamos de nuevo, pero esta vez estrenando cámara de fotos. Bueno, estrenando, estrenando, no, porque en realidad la cámara ya tiene sus años. El tema es que, de un tiempo a esta parte, me he dedicado a ayudar a mis padres a desprenderse de esos "cacharros" que ya no usan. Vamos, yo creo que estoy desempeñando una gran labor social. Así que de esta forma, he conseguido una termomix (menudo cacharro), y una cámara de fotos digital bastante mejor que la compacta que yo tenía. Y diréis, "pero vaya morro". Pues sí, pero mira la vida es así de dura.

La propuesta de esta semana, consiste en una receta de pasta fresca rellena. Existen actualmente en el mercado gran variedad de pastas con diferentes rellenos, a cual más apetitoso. En esta ocasión hemos elegido tortellini rellenos de verduritas asadas, pero de igual forma se puede realizar con cualquier tipo de pasta. Vamos a acompañar la pasta con un salteado de setas con taquitos de jamón braseado.
Es una receta bastante sencilla y rápida de preparar, así que os puede sacar de algún que otro apuro. También os puede venir bien para uno de esos días en los que no te apetece especialmente pasarte la mañana en la cocina.
Esta receta es un homenaje a Begoña, mi compañera de trabajo y amiga, que me ha invitado a un curso para aprender a elaborar pasta fresca. Me apetece un montón, pero por ciertas circunstancias no sé si voy a poder ir.
Begoña, tienes que pasarme los apuntes, que la próxima receta de pasta, será de elaboración casera.

Ingredientes: 

• 250gr de pasta fresca rellena, en este caso tortellini rellenos de verduritas asadas.
• 300 gr de setas
• 150 gr de taquitos de jamón braseado
• 3 dientes de ajo
• perejil picado
• 1 chorro de vino blanco
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Pasta fresca con setas

Limpiamos las setas bien y reservamos. En una sartén ponemos un chorro de aceite y salteamos los taquitos de jamón braseado. A continuación echamos las setas a la sartén y dejamos reducir hasta que suelten todo el agua. Echamos pimienta al gusto.
Mientras, en un mortero, machacamos los ajos con un puñadito de sal, y así evitaremos que salten. Ponemos el perejil y seguimos machacando. Echamos un chorro de aceite hasta cubrir el majado y reservamos.
Ponemos agua a hervir con un puñado de sal. Cuando hierva con fuerza, echamos la pasta. La pasta fresca tarda mucho menos tiempo en estar lista. Hay que tenerla el tiempo que indique el envase, pero suele ser entre tres y cinco minutos.Una vez cocida, sacamos del agua y la ponemos a refrescar debajo de grifo del agua fría.
Cuando las setas hayan soltado el líquido echamos un chorro de vino blanco y dejamos reducir. En ese momento, añadiremos el majado de ajo en la sartén y lo tendremos cocinándose todo junto para que se vayan mezclando todos los sabores.
Una vez que esto esté listo, añadimos la pasta a la sartén y le damos unas vueltas, para que se mezcle todo bien. Con un par de minutos es suficiente.
¡Y listo! Ya solo queda saborearlo bien.

Lasaña fácil

Sí, lasaña fácil, o lasaña para dummies, como prefiráis. Siempre he tenido la sensación, cuando alguien me contaba que había hecho lasaña, que era un proceso complicado, largo, enfarragoso, al que había que dedicarle mucho tiempo. Seguro que la lasaña tradicional italiana es así, pero en este caso, vamos a preparar una lasaña de andar por casa. Es bastante resultona, y os aseguro que en sabor, no desmerece nada a una lasaña de la mamma.

Existen actualmente algunos productos que nos va a ayudar a ahorrar tiempo en la elaboración. Como ejemplo os pongo, las láminas de pasta precocida, con ponerlas diez minutos a remojo, ya están listas, y quedan bastante bien. Hace algún tiempo descubrí el tomate frito de la marca Hida. Es un tomate frito, de tipo casero, que está buenísimo. Cuando voy justa de tiempo, lo utilizo para este tipo de recetas de pasta y queda muy bien.

Alguna vez he visto también, que existe la posibilidad de comprar la bechamel ya preparada, pero mi caso, prefiero hacerla yo misma. Así le doy la consistencia que a mi me apetece. Además la hago diferente, sin usar mantequilla. Queda más ligera, y hace que la lasaña sea más suave.

Esta vez he elegido como relleno, carne de ternera, pero en otras ocasiones la he preparado con atún y gambas, y con verduras. La base es siempre la misma, el relleno a elección. Según lo que hay en la nevera, o las ganas que haya de salir a comprar.
Normalmente, la lasaña se suele hacer con un par de capas, pero para dos personas y con el tamaño que tiene la fuente en la que la preparo, el relleno me da para una sola. Aunque en realidad nos comemos dos capas, sí, porque siempre repetimos.

Ingredientes: 

• 8 placas de pasta precocida para lasaña
• 500 gr. de ternera picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 bote de tomate frito Hida (o cualquier otro tomate de tipo casero)
• 1 chorro de vino tinto
• aceite de oliva
• pimienta
• sal
• orégano
• queso rallado para gratinar

- Para la bechamel

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 500 ml de leche
• sal
• pimienta blanca
• nuez moscada

Lasaña

Lo primero que haremos será el sofrito. Para ello, picamos fino la cebolla y los dientes de ajo y los pochamos con un poco de aceite en una sartén. Cuando hayan cogido un poco de color, echamos la carne que habremos salpimentado previamente. En este punto, echo el orégano. Me gusta hacerlo así para que vaya soltando el aroma. Cuando la carne esté a punto, echaremos el chorro de vino tinto y lo dejamos reducir. Pondremos entonces el tomate frito y lo dejamos cocer todo junto entre 10 y 15 minutos.
Mientras se va haciendo el sofrito, ponemos a remojo las placas de pasta. En mi caso han sido unos 10 minutos, pero lo normal es seguir las recomendaciones que indique el paquete, según la marca.

Pues, vamos a montar la lasaña, y luego prepararemos la bechamel.
En una fuente apta para el horno, untamos la base con aceite, o en mi caso con un poco de tomate frito que he reservado. Así evitamos que las placas de pasta se peguen al fondo. Ponemos una capa de pasta, encima de la pasta extendemos el relleno de carne, y encima ponemos otra capa de pasta.

La bechamel. En un cazo, ponemos a calentar el aceite. Echamos la harina y removemos durante un par de minutos, con cuidado de que no se queme. Seguidamente vamos echando la leche poco a poco, y sin parar de remover, para que se vaya incorporando sin hacer grumos. Añadimos sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto. Mantenemos a fuego medio sin parar de remover, hasta que adquiera la consistencia deseada. En este caso, como es para cubrir, es mejor que quede más bien ligera.
Una vez lista la bechamel, cubrimos la lasaña con ella, y espolvoreamos con un queso de nuestro gusto.
Metemos la lasaña al horno fuerte, durante unos veinte minutos, o hasta que veamos que el queso ha quedado tostadito.
¡Mirad qué pinta tiene! ¡No me digáis que no la vais a hacer!

Torta negra

Aunque parezca mentira, eso que tiene una pinta tan asquerosa de la foto de la izquierda, es una parte fundamental de la receta que hoy nos ocupa. No os asustéis, se trata de unos frutos secos macerados en licor, que tienen que permanecer en el frigorífico como mínimo quince días. La verdad es que al abrir el susodicho electrodoméstico y ver ese bote, con ese contenido de color marrón parduzco, lo primero que se te viene a la cabeza es: "qué puñetas tendrá ese bote, que se ha echado a perder de esa manera". Craso error, porque el contenido es un manjar. Distintos frutos secos, brandy, cerveza negra y mezcla de especias.
Pues, con esto y unas cuantas cosas más elaboraremos una deliciosa torta.

¡Sorpresa! Esta receta viene con bonus track. Siempre me pasa que me sobra un montón de naranja confitada, y como no sé qué hacer con ella, al cabo del tiempo, termino tirándola porque ya está incomestible. Pues esta vez me negué a ello. No me gusta tener que tirar la comida. Así que compré un buen chocolate y preparé unos palitos de naranja bañados en chocolate. Lujuria total.

Esta receta se ha convertido ya en una tradición en el cumple de mi hermana. Siempre me la solicita para tan señalada fecha. Pero atención a los que hagan peticiones, el encargo hacedlo con antelación porque el mejunje de los frutos secos necesita su tiempo.
Desde aquí quiero lanzar un agradecimiento especial a la feria de Albacete, que nos provee de unas fantásticas naranjas confitadas.

Ingredientes: 

• 175 gr. de mantequilla
• 250 gr.de azúcar
• 5 huevos
• 325 gr. de harina
• 1 sobre de levadura

- Para macerar

• 1 cucharada de almendras
• 1 cucharada de nueces
• 1 cucharada de avellanas
• 1 cucharada de naranja confitada
• 1 cucharada de ciruelas pasas
• 1/2 copa de brandy
• 1 vaso de cerveza negra
• 1 pizca de clavo
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de jengibre
• 1 pizca de sal

- Para acompañar

• Chocolate de cobertura 70% cacao
• Naranja confitada

Torta negra

Lo primero es preparar el macerado de frutos secos. Para ello, picamos los frutos secos. A mí, particularmente, no me gusta que queden demasiado finos, así que los pico en el mortero. Luego da gusto cuando te toca un trozo! Los vamos poniendo en el recipiente que vamos a usar para guardarlo en el frigo. Después partimos fino las ciruelas pasas y la naranja confitada. Los ponemos en el recipiente. Echamos al recipiente la canela, el jengibre molido, (de estos dos ingredientes suelo echar algo menos de una cucharadita de café), tres clavos enteros, y una pizca de sal. Finalmente echaremos sobre todo esto un vaso de cerveza negra y algo menos de medio vaso de brandy. Cerramos el recipiente y lo mantendremos en el frigorífico como mínimo durante quince días.
Pues nada, ¡¡¡hasta dentro de quince días!!!
¡Hola de nuevo!
Ahora prepararemos el bizcocho. Primero untaremos un molde con un poco de mantequilla y lo espolvorearemos con un poco de harina.
Con una batidora de varillas eléctrica, batiremos la mantequilla hasta conseguir un punto de pomada. Si la mantequilla está muy dura, se puede ablandar un poco acercándola al fuego. Añadimos entonces el azúcar y seguimos batiendo. Incorporamos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.
Mezclamos la harina con la levadura y con un colador grande la vamos tamizando sobre la mezcla anterior. Agregamos los frutos secos macerados y también una parte del líquido de la maceración. Yo suelo echar más o menos unos dos tercios del líquido. Mezclamos todo suavemente hasta que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados.
Rellenamos el molde y los introducimos en el horno (previamente calentado) a 200ºC durante 40 minutos.
Dejamos que se enfríe y desmoldamos. Espolvoreamos el bizcocho con azúcar glas.

Para acompañar, prepararemos unos palitos de naranja bañados en chocolate. Troceamos la naranja confitada y le quitamos la pulpa. Hacemos palitos más o menos regurales, a mí me salieron más bien regulares, vamos fatal. Deshacemos el chocolate de cobertura en un cazo al baño maría, y lo mantenemos ahí para que no se endurezca. Lo que hacemos a continuación es ir bañando los palitos en el chocolate con ayuda de un tenedor. Ponemos los palitos en una superficie plana, en la que habremos puesto un papel vegetal para hornear. Haciendo esto evitamos que los palitos se queden pegados a la superficie. Los dejamos enfriar para que el chocolate se endurezca.
Y ¡¡¡ya están listos!!!
Si acompañamos esto con un buen café arábica 100% natural, ¿qué mejor merienda?

Estofado de ternera

Hola!, he vuelto después de un tiempo de vagancia bloguera, porque cocinar, nunca he dejado de hacerlo. Me da rabia, porque he hecho algunas recetas muy buenas, y por lo típico, de "la cámara sin batería", "no tengo tiempo de ir haciendo fotos" y tal, no tengo material para poder publicarlas. Pero no os preocupéis, que pienso repetirlas, y con calma, para que quede constancia de esos manjares.
Bueno, vamos al grano, que me lío me lío, y tengo un estofao aquí esperando y se enfría. Pues eso, vamos al tema que nos ocupa.
Estos días está volviendo el frío, y además con ganas, así que lo mejor para recibirlo bien preparados es tomando un rico guiso de cuchara. Pues manos a la obra!

Por sugerencia de mi querido esposo, elegimos como ingrediente principal la ternera. Mi aportación ha sido elegir la forma de elaborarlo, y esta ha sido en forma de estofado. Sabía que no podía fallar. Motivos: el carnicero del barrio, como no, selecciona una carne de muy buena calidad, así el precio, pero merece la pena. Otro buen motivo, es que me apetecía tanto comer un buen estofado, que lo he hecho con muuucho cariño. Esto es muy importante en la cocina, hacer las cosas con cariño, y tener paciencia, respetar los tiempos. Si seguimos estas reglas, es imposible fallar. Bueno, salvo que confundas la sal con el azúcar o cosas de ese estilo.

Además, tengo la suerte de tener unos tíos que nos proveen de laurel que cultivan ellos. Ni punto de comparación con el que venden en los supermercados. Tiene el doble de aroma. Así que, mira qué lujo. Un estofado con buena carne y buenos condimentos. ¿A que se os cae la baba? Anda sí, que os estoy viendo.

Solo os digo que hemos dejado los platos limpios. Hemos acompañado el plato con un Coto de Rioja. Menuda pareja han hecho!

Ingredientes: 

• 450 gr. de ternera para guiso.
• 500gr de patatas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• hojas de laurel
• vino blanco
• vinagre de vino
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Estofado de ternera

Este guiso lo suelo hacer en olla rápida, pero la preparación de los distintos ingredientes, la hago en una sartén aparte, no sé, manías que tiene una. Lo primero que hago es poner unas cuatro cucharadas de aceite de oliva en la sartén y saltear un poco la cebolla entera, a la que hacemos unos cortes para que se haga por dentro, los dientes de ajo, a los que les haremos un corte también, y las hojas de laurel. Lo mantendremos en el fuego hasta que el laurel quede tostado, sin llegar a quemarse. Una vez hecho, los pondremos en la olla.
En la misma sartén echaremos a continuación las patatas cortadas en trozos grandes. Las saltearemos un poco, hasta que tomen un tono un poco dorado, sin llegar a freírse del todo, y las pondremos en la olla también. Después de esto, ponemos en la sartén la carne que habremos salpimentado previamente. La carne la hacemos bien, hasta que suerte todo el jugo, y una vez hecha la pondremos en la olla junto con el resto de ingredientes.
En un vaso de los del agua, pondremos tres partes de vino blanco, y una parte de vinagre y lo echamos a la olla. Añadimos agua hasta cubrir las patatas, rectificamos de sal si es necesario y ya lo tenemos listo para poner en funcionamiento la olla. En mi caso, en media hora el estofado estará listo. Aquí abajo os dejo la imagen de una ración.
Pa comérsela!