Quiche de puerros y gambas

En esta ocasión vamos a preparar un quiche. Se pueden hacer de diversos rellenos. Cualquier cosa vale, o al menos eso creo yo. Esta que cocinamos hoy, la hemos rellenado con puerros y gambas. Además para hacerla más ligera, y según consejos que he leído en algunos blogs, sustituiremos la nata por un yogur natural. Me imagino que el sabor no es el mismo, pero el resultado es bastante bueno, además no es nada pesado.
Esta vez hemos optado por hacer una masa quebrada casera. Probad a hacerla, es bastante simple y rápida. Ya veréis cómo se nota la diferencia. De todas formas, si no hay tiempo, que suele pasar, se puede hacer perfectamente con una masa quebrada comprada.

Ingredientes: 

• Dos puerros grandes o tres pequeños
• Gambas peladas
• 4 huevos
• 1 yogur natural
• sal
• pimienta blanca
• nuez moscada

     Masa quebrada:

• 275gr de harina
• 160gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• media cuchara pequeña con sal

Quiche de puerros y gambas
Primero prepararemos la masa quebrada. Para ello, en un bol tamizaremos la harina e incorporaremos la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos. Mezclamos bien. Quedará con una especie de textura harinosa. Añadimos entonces el huevo y la sal. Amasamos hasta que todo esté bien unido. No debe amasarse demasiado. En cuanto se haya unido todo, dejaremos de amasar. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos al frigo durante una hora.


Estiramos la masa. Forramos el molde con la masa quebrada. Pinchamos la base con un tenedor. Ponemos papel de aluminio sobre la base de la masa y colocamos unos garbanzos hasta llenar toda la base. De esta forma la masa no subirá. Horneamos durante 15 minutos a 200º de temperatura.
Sacamos y dejamos enfriar un poco. Desmoldamos, ya que ahora será más fácil que con el relleno puesto, ya que con el peso se nos puede romper nuestra quiche.


Mientras se hace la masa, podemos preparar el relleno. Para hacer el relleno, ponemos en una cazuela un poco de aceite, y sofreiremos los puerros troceados. Cuando se hayan ablandado, ponemos las gambas y mantenemos ahí otros 5 minutos más.
Batimos los huevos, salpimentamos y les ponemos nuez moscada al gusto. Añadimos el yogur natural.
Echaremos en la cazuela la mezcla de huevos y yogur. Damos un par de vueltas hasta que esté todo bien unido, y ya lo tenemos listo para rellenar nuestro molde de masa quebrada.

Ponemos el relleno y volvemos a meter al horno a 200º entre 20 y 25 minutos, hasta que veamos que la masa está dorada. ¡Y listo!

Taller de chocolate

Estas navidades unas amigas y yo, tuvimos la suerte de poder participar en un taller de dulces y chocolate, que se celebró en el centro IKEA.
En su sección de cocinas, pudimos disfrutar de las creaciones del maestro chocolatero Andrés Mármol.

Y cuando digo, "pudimos disfrutar", lo digo literalmente, porque después de aprender a realizar diferentes técnicas a la hora de trabajar con chocolate, todo lo que el pastelero iba cocinando para ilustrarnos, nos lo comimos. No dejamos ni las virutillas del chocolate. Bueno, vamos a ver, no nos lo comimos entre las tres, que allí había más gente, ¿eh?. Puede que nosotras echásemos miradas asesinas a aquellas manos que veíamos acercarse a las bandejas, pero nada más. Prometo que el resto de personas pudo probar "algo".

Aquí os dejo unas cuantas imágenes que Tere tuvo la amabilidad de hacer con su teléfono el día del evento.
Además, si queréis hacer una visita al maestro, podéis hacerlo en su pastelería "Confitería la Gloria", que está situada en El Palmar, Murcia.
Yo, más humildemente, he intentado recrear algunas de las cosas que nos enseñó y que publicaré dentro de poco en este blog. Fue el postre de nuestra noche vieja, y creo que no salió del todo mal.
Mousse de chocolate y bombones de gianduja.
¡Próximamente!